Τάρτα με αλμυρή γέμιση μελιτζάνας και τυριά, της Μαρίας Καλογεροπούλου

Τάρτα με αλμυρή γέμιση μελιτζάνας και τυριά, της Μαρίας Καλογεροπούλου

Νόστιμη τάρτα με αφράτη ζύμη και γέμιση που θα ικανοποιήσει τους λάτρεις της μελιτζάνας. Η γεύση της απογειώνεται αν οι μελιτζάνες ψηθούν στα κάρβουνα και πάρουν αυτή την ιδιαίτερη καπνιστή

Ψωμάκι από τη Γεωργία, της Αλέκας Κυφιώτη

Ψωμάκι από τη Γεωργία, της Αλέκας Κυφιώτη

Αχαρνών και Μαγνησίας. Ακριβώς απέναντι από την εκκλησία του Αγίου Παντελεήμονα. Η πολύπαθη γειτονιά της Αθήνας κρύβει στην αγκαλιά της ένα διαμαντάκι. Ένα διαμαντάκι ξενόφερτο, γι’ αυτούς που αγαπούν το

Λαχανόρυζο βουτυράτο και λεμονάτο με κιμά, της Μαρίας Πατσιά

Λαχανόρυζο βουτυράτο και λεμονάτο με κιμά, της Μαρίας Πατσιά

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΡΙΑ ΠΑΤΣΙΑ Τους λαχανοντολμάδες τους λατρεύουμε και πιο πολύ απ όλους ο γιος μου. Οπότε καταλαβαίνεται τι σημαίνει για μια μανούλα να αγαπάει το παιδάκι της ένα φαγάκι…

Ψητός σολομός με κρούστα μπαχαρικών και μουστάρδας, της Στεφανίας Κασσίμη

Ψητός σολομός με κρούστα μπαχαρικών και μουστάρδας, της Στεφανίας Κασσίμη

800 γραμμάρια φιλέτο φρέσκου σολομού 3 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γ πάπρικα 1/2 κ.γ κρεμμύδι αποξηραμένο σε νιφάδες 1/2 κ.γ αλάτι 1/2 κ.γ πιπέρι

«Βουρτάλια» όπως φρουτάλια…, της Μαρίας Πατσιά

«Βουρτάλια» όπως φρουτάλια…, της Μαρίας Πατσιά

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΡΙΑ ΠΑΤΣΙΑ Φρουτάλια δεν γινόταν να την ονομάσω γιατί είναι μια συγκεκριμένη συνταγή που έχει η Τήνος και η Άνδρος η οποία περιλαμβάνει και συγκεκριμένα υλικά… Γιατί όμως

Halloween  και κολοκυθόπιτα, της Μαρίας Τσιλίκη

Halloween και κολοκυθόπιτα, της Μαρίας Τσιλίκη

ΥΛΙΚΑ Μισό κιλό φύλλο για μπακλαβά 4 φλιτζάνια κίτρινη κολοκύθα βρασμένη 2 φλιτζάνια καρύδια χοντροκοπανισμένα Μισό φλιτζάνι ζάχαρη Μισό φλιτζάνι μέλι Μισό φλιτζάνι γαλέτα φρυγανιάς 3 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα

Κέικ σιμιγδαλιού με καρύδια και κρασί Vinsanto, της Μαρίας Πατσιά

Κέικ σιμιγδαλιού με καρύδια και κρασί Vinsanto, της Μαρίας Πατσιά

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Τη συνταγή θα τη βρούμε: Περιοδικό Γλυκές Αλχημείες, Τεύχος 32, σελίδα 76. Διάβασα την εισαγωγή που κάνει ο Στέλιος Παρλιάρος γι΄αυτό το κέικ στο περιοδικό του

Ο τηγανητός μπακαλιάρος της κρεολικής κουζίνας

Ο τηγανητός μπακαλιάρος της κρεολικής κουζίνας

Ειναι το εμβληματικό πιάτο της κρεολικής κουζίνας. Τα acras, κάτι σαν λουκουμάδες, με ρίζες στην Αφρική, γίνονται με λαχανικά και θαλασσινά, ειναι φουσκωτά και τραγανά εξωτερικά, αφρός εσωτερικά. Τα πιο